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奥利国际怎么注册会员·大肠这样做,保证你越吃越过瘾,又酥又爽,下饭一流

来源:银河娱乐场开户   时间:2020-01-11 15:11:05
[摘要]爆炒大肠是一道传统名菜,属于以面粉为主料的素菜。此菜造型逼真,脆嫩鲜美,食之似肉,相信很多人都吃过,但是也有多人不会做,因为处理太麻烦,处理不当味道相当大,今天我给大家说说家常的爆炒大肠,处理其实没有大家想象的那么复杂,几分钟就可以把味道去掉爆炒肥肠材料:大肠、干辣椒、姜、蒜。所以这道菜一定要自己家里做,我才敢吃。

奥利国际怎么注册会员·大肠这样做,保证你越吃越过瘾,又酥又爽,下饭一流

奥利国际怎么注册会员,爆炒大肠是一道传统名菜,属于以面粉为主料的素菜。此菜造型逼真,脆嫩鲜美,食之似肉,相信很多人都吃过,但是也有多人不会做,因为处理太麻烦,处理不当味道相当大,今天我给大家说说家常的爆炒大肠,处理其实没有大家想象的那么复杂,几分钟就可以把味道去掉

爆炒肥肠

材料:大肠、干辣椒、姜、蒜。(材料根据自己喜欢适当加,也有人加泡椒,青椒。这个没所谓)

做法:

一、买回来的大肠必须要清理干净,清理干净后其他步骤都是浮云了

去味技巧1、首先把大肠用清水冲几遍,然后把大肠翻过来将里面的油,淋巴清理干净。把大肠放在盘子里,倒入生粉一般的淀粉就行,加入一勺花生油或者香油再倒入适量的盐分(多点盐和生粉最好)反复来回揉搓,直到大肠上的污物洗净后放入水槽中,用流动水冲洗大肠,直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水,放入洗净的大肠,再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思),取出大肠,条件允许的话扔进高压锅压10分钟,这样久刚刚好,炒出来又爽又脆一般我都是直接煮10分钟,因为懒啊

二、煮好的大肠捞出来沥干水,滚刀切块,(怎么切自己喜欢,大小自己喜欢)

三、油烧到7成热时放入生姜,豆瓣酱,老抽等等调料,出香即可。在倒入切好的肥肠翻炒5分钟,最后倒入青辣椒,红辣椒、洋葱翻炒,加水,焖10分钟烧干水,就可以起锅了。

喜欢的记得关注,点赞转发一下,都是自己的经验所言,不能和大厨媲美,有不当的请指出。谢谢

小贴士

切记,肥肠一定要清理干净哦,小窍门,我发在步骤里了。

我觉得饭店里,肯定不会那么细致清理的。所以这道菜一定要自己家里做,我才敢吃。

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