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手机吉祥坊官网登录·黄牛肉这么做就对了,别老炖着吃,用这种方法,真香,真嫩

来源:银河娱乐场开户   时间:2020-01-10 18:14:50
[摘要]牛肉里面黄牛肉的肉质一般比水牛肉好,更适合炒制,所以我们这次选用的是黄牛肉,今天我就教大家一种炒牛肉的方法,就用这种方法,你会发现炒牛肉真香,真嫩!所以说牛肉这么做就对了,别老炖着吃了,我们开始吧。第二步:将牛肉上薄浆,这样可以锁住牛肉中的水,我这大概是8两牛肉,水淀粉倒入大约两勺的量即可,搅拌均匀至黏连的状态。

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手机吉祥坊官网登录,如果要列举我最喜欢吃的肉类,牛肉应该是毫无疑问可以排在前三名的,牛肉能够提供大量的优质蛋白质和能量,而且脂肪含量低,是现在正在减肥的我选用的最佳肉类,但牛肉很多人的做法一般都是炖或者卤,因为牛肉的纤维比较粗和紧密,用家常小炒的做法会导致牛肉肉质收紧,出现咬不烂嚼不动的情况,做几次不理想之后,很多人会放弃“炒”的这种做法。

牛肉里面黄牛肉的肉质一般比水牛肉好,更适合炒制,所以我们这次选用的是黄牛肉,今天我就教大家一种炒牛肉的方法,就用这种方法,你会发现炒牛肉真香,真嫩!所以说牛肉这么做就对了,别老炖着吃了,我们开始吧。

准备食材:牛里脊肉一块,青椒一根,红椒一根,姜一块,葱一根,淀粉两勺,白酒一勺,黑胡椒两勺,生抽两勺,耗油两勺,糖半勺,盐适量。

烹饪步骤:

第一步:首先我们要处理一下牛肉,牛肉要选用里脊肉,用擀面杖敲打一会整块的牛肉,这样牛肉会比较松散,然后横切牛肉成片,就是把牛肉纤维横向切断成片备用。淀粉加水成水淀粉,辣椒都切成丝备用,姜切丝,葱切段备用。

第二步:将牛肉上薄浆,这样可以锁住牛肉中的水,我这大概是8两牛肉,水淀粉倒入大约两勺的量即可,搅拌均匀至黏连的状态。

第三步:腌制牛肉,挂浆后的牛肉加入两勺黑胡椒,加入一勺白酒,姜丝搅拌均匀腌制10分钟。料汁用两勺生抽,两勺耗油,一点点糖,适量的盐备用。

第四步:炒锅内放油,烧至7层热,牛肉即可下锅翻炒,快速翻炒至牛肉全部变色。

第五步:将调配的料汁全部倒入锅内继续翻炒,全程保持大火,要注意要快速翻炒,因为牛肉上有浆,翻动不频繁会挂底。

第六步:将辣椒丝,葱段倒入锅内后,翻炒均匀即可出锅装盘。

市井说:这道黑胡椒炒黄牛肉的做法没有大的问题,为了牛肉能保证鲜嫩的口感,牛肉需要选用里脊肉,敲打肉的表面可以让肉质蓬松,横刀的切法可以进一步破坏牛肉的纤维结构,最后白酒的加入也会溶解一些纤维结构,这些小窍门都可以保证这道黑胡椒牛肉小炒的口感。让这道菜入口浓香,口感鲜嫩。

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